K Urški smo se odpravljali leta in leta, saj smo preko telefona največkrat prejeli le izraze zadrege zaradi zapolnjenih kapacitet in priporočila, naj si mizo za nedeljsko kosilo zagotovimo vsaj teden vnaprej. Ker je čelništvo Konzuma zategadelj domnevalo, da se v eno najrazvpitejših turističnih kmetij domovine - gospodinja Vilma je vrhu tega dolgoletna predsednica Združenja turističnih kmetij Slovenije - kar valijo črede, je naletelo na presenečenje, ko je stopilo v prijetno urejeno jedilnico žepnega formata. Namesto da bi ubrali pota množičnega turizma, so v Urški trezno ocenili kapacitete domačije in zmožnosti družine, tako da tisto, kar goste čaka na krožniku, prihaja iz domačega hleva, vrta, sadovnjaka ali bližnjih gozdov in je sad navdiha ter svojskih receptur gospodinje.

Recepture Vilme, ki se že prej pozanima o številu vegetarijancev in na dieto obsojenih trpinov, pa so bolj lahkotne sorte, črpajo iz sezonske izbire surovin in upoštevajo kondicijo jedcev. Ker je rade volje upošteval nasvete in ga je za glavno jed čakala za použitje godna šunka iz razsola, si je Ilovarjev oktet za uverturo na še topel ržen kruh mazal pretlačeno domačo skuto s smetano ter jogurtov namaz s s citroninim timijanom in drugimi zelišči, bil presenečen nad milim značajem iz svinjske pečenke narejene paštete in hitro obračunal z izvrstnim zašinkom, salamo in zaseko, ki jih ima skupaj s tekovinami, pitnim rosejem, modro frankinjo in slajšimi belimi napoji, na vesti gospodar.

Govejo juho, kakršno kuha Vilma, si velja privoščiti repete, oktet pa je z užitkom srebal tudi kostanjevo juho, ki smo jo zaradi polnega okusa (in navsezadnje po krivici) sumili, da temelji na mesovju.

Na mesovju, bolje rečeno, na skladu okusov prekajene, v frankinji kuhane šunke in omake iz prvovrstnih jurčkov, pa zato temelji izmišljija gospodarice, v testeni skodeli postrežena šunka v pohorski odejici, ki je skupaj z vlago in toploto, ki sta veli iz kuhinje, onemogočila slabše pripravljene člane odprave, da si niso mogli privoščiti več od enega, s koščkom slanine kritega in zapečenega krompirja v oblicah, da so z zadnjimi močmi pospravili prisrčen biskvit z borovnicami in komaj, še najbolj osredotočeno ob kozarcu presunljivega laškega rizlinga ledene trgatve, sledili razlagam gospodarja v kleti. Topolškoma, ker tako velevata stroka in moda, resda dostikrat zmanjka štrene za slow besedičenja, a zato se velja tembolj zanesti na njuno izvedenost v področjih, kjer sta doma, v pridelavi karakternih, kiselkasto sladkobnih, old skool štajerskih vin in v butični kuhinji s pohorskim navdihom. Vzorno.

Ocena: * * * * *, s kruhom pomazano

Turistična kmetija Urška, Križevec pri Zrečah

Proti Urški vodi iz središča Zreč dobro viden kažipot, a ker je izvesek kmetije v vasi obrnjen v nasprotno smer, raje na drugem hribu po vrsti povprašajte domačine, da se ne odpeljete do Stranic. Gospa Vilma najraje kuha konec tedna in le naročenim gostom, zato zavrtite 03 759 04 10.

Specialitete: domač, ocvirkov, polnozrnat, sadni, ržen kruh, domača skuta in jogurt, zašink, zaseka in pašteta, goveja in sezonske juhe, šunka v pohorski odejici, tudi koline, dušena govedina v hrenovi omaki, svinjska rebrca s suhimi slivami ali s klobaso polnjena svinjska ribica, štrudli in pite.

Vina: odprto polsuho belo in modra frankinja ter buteljke z ros'Šjem, renskim rizlingom, sauvignonom, belim pinotom, ledenim laškim rizlingom... Poleg domačega, hruškovega sadjevca bodo za nežnosti razpoloženi žganjeljubi zelo veseli rožc, iz pomladnih cvetov scoprane arcnije.

Za z ledenim vinom zaokroženo kosilo smo Topolškom odšteli okoli 4.500 SIT na osebo.