26. 3. 2002 | Mladina 12 | Kultura
I mrtva usta bi ih jela ...*
Čevapi ali čevapčiči z Baščaršije so še vedno brez konkurence
Klasična porcija: 'deset u pola somuna s lukom'
© Branislav Prijak
Poskusov, da bi razdelili glavno mesto BiH, skupaj z njegovim prebivalstvom, je bilo nešteto. Bili so poskusi na politični in nacionalni podlagi, a k sreči v glavnem neuspešni. Seveda pa Sarajevu, kot vsakemu drugemu mestu, niso tuje naravne delitve med meščani, saj je razumljivo, da vsi ne razmišljajo enako. Če se ljudje delijo v skladu s katero od lokalnih tradicij (in teh je v Sarajevu cel kup), je v tem prav poseben čar. Ena od številnih stvari, prek katerih turisti in drugi obiskovalci spoznavajo stari del mesta, Baščaršijo, so vsekakor čevapčiči. Gastronomski pregled Sarajeva zajema še pite (burek, sirnice, zeljanice, krompiruše, tikvenjače, jabukovače), bosanski lonec, šiš ćevap, sahan, sogan dolme in sladke stvarčice, kot so baklave, kadaif, hurmačice, rahat lokum, tahan halva, tulumbe in tako naprej v nedogled. Tu pa bomo vseeno ostali pri čevapih, kajti vsi drugi izdelki imajo večjo ali manjšo konkurenco v drugih mestih v Bosni in na Balkanu, čevapi ali čevapčiči z Baščaršije pa so še vedno brez konkurence. Nekako se je primerilo, da se niti čevapčičarne v drugih delih Sarajeva ne morejo primerjati s tistimi na Baščaršiji, niti po kakovosti niti po okusu svojih izdelkov. V čem je skrivnost, vedo samo ljudje, ki delajo v kuhinjah starih čevapčičarn in so se tega poklica izučili ali ga nasledili od prednikov v minulih desetletjih, pa tudi stoletjih. Torej, kako kakovostna hrana lahko razdeli ljudi? Prav s svojo kakovostjo, pa še z drugimi stvarmi. Na primer s športom v povezavi s staro bosansko trmo. Šport, o katerem govorimo, je nogomet, saj ta ljudi deli na zelo zabaven način (no, tudi ta delitev ni vedno ravno zabavna, a ne bomo dlakocepili).
Zakup člankov
Celoten članek je na voljo le naročnikom. Če želite zakupiti članek, je cena 4,2 EUR. S tem nakupom si zagotovite tudi enotedenski dostop do vseh ostalih zaklenjenih vsebin. Kako do tedenskega zakupa?
