25. 8. 2006 | Mladina 34
Ministrstvo za kulinariko
EU zapovedala ponovno javno objavljanje receptov za tradicionalne jedi
Brskanje med suhoparnimi pravilniki, uredbami in zakoni, ki so objavljeni v Uradnem listu (UL), lahko postreže tudi s kakšnim presenečenjem. Recimo s kuharskim receptom za tradicionalno slovensko jed. Recept za belokranjsko povitico, podolgovato štručko, ki jo pripravljajo ob Kolpi, je bil v UL objavljen leta 2002 v posebnem pravilniku, s katerim je jed dobila označbo "tradicionalni ugled", med drugim pa je presenetljivo natančno določil, kako jo je treba pripraviti, oblikovati in peči, še več, v navodilih so celo takšne podrobnosti, kot je recimo ta, da je za pripravo kilograma nadeva potrebnega "od pet do šest litrov svežega domačega kravjega mleka, ki se 12 ur ohlaja v hladilniku". Pravilnik z receptom je bil v UL objavljen v času ministra za kmetijstvo, prehrano in gozdove Franca Buta, zato smo kmetijsko ministrstvo povprašali, koliko podobnih kulinaričnih nasvetov so doslej že razdelili bralcem UL. Jih je že dovolj, da bi izdali posebno knjigo receptov? Ta bi bila zelo tanka, saj so doslej v UL objavili le štiri recepte (poleg recepta za belokranjsko povitico še za belokranjsko pogačo, prosto povitico in idrijske žlikrofe), pa še to vse pred letom 2003. Takrat je namreč začel veljati novi pravilnik, ki je določil, da receptov jedi s "tradicionalnim ugledom" ni treba več javno objavljati. Zaradi novih predpisov, ki jih je marca letos sprejela EU, pa bo moralo ministrstvo do aprila 2007 spremeniti način zaščite tradicionalnih jedi, kar med drugim pomeni, da bodo začeli spet javno objavljati recepte zaščitenih jedi. Tokrat kar na spletni strani ministrstva. A kot za zdaj kaže, receptov ne bo ravno veliko. Čeprav ima skoraj vsaka slovenska vas kakšno prepoznavno jed, je ministrstvo oznako "tradicionalni ugled" doslej podelilo le petim jedem. Poleg prej naštete četverice se z njo ponaša le še prekmurska gibanica.
Zakup člankov
Celoten članek je na voljo le naročnikom. Če želite zakupiti članek, je cena 4,2 EUR. S tem nakupom si zagotovite tudi enotedenski dostop do vseh ostalih zaklenjenih vsebin. Kako do tedenskega zakupa?
