Kritika / Sanja Lončar, Sabina Topolovec, Marija Kočevar: Ščepec ustvarjanja

+ + + + +

Esejistična enciklopedija začimb.

V njej začimbni lističi, koreninice in semena prehajajo v poezijo. Namesto mehanske inštrukcije, kaj vreči v jed, je tu pomemben trenutek, kdaj, na kakšen način in kaj. Izhodišče avtoric je denimo credo, da nas oblikujejo izkušnje, saj nas sleherna težava, ki jo prebrodimo, izpopolni. Sivka denimo ni sivka. Tista, ki raste v gorovju na 1200 metrih, ima v sebi 10-krat več zdravilnih učinkovin kot ona, ki jo gojijo na provansalski plantaži.

To v vednost, drugače pa so avtorice pragmatične in pojasnjujejo skrivnosti uporabe raznoraznih začimb, ki so na voljo na tržnicah in v trgovinah. Poleg ravnanja z nežnimi, zaspanimi in premočnimi začimbami je v ospredju obširno poglavje o začimbnih mešanicah, s katerimi obogatimo čaj, kavo, kruh, fižolove jedi, ribji žar, svinjino, pico, riž, kako napraviti svoj začimbni vok, solate, potem berberske, tajske, arabske skrivnosti kulinarike …

Princip ekozofije je pri njih dosleden, a hkrati pragmatičen. Kje hraniti začimbe? Najbolje na hladnem in v omarah. Toda kako boš potem igrivo lahkotno kuhal? Rešitev je domiselno recikliranje, ko odpadek postane vrednost: spravimo jih v temne stekleničke, v katerih so bila pred tem zdravila, in take lahko postavimo kar na kuhinjske poličke. Ta zdravilna nota vodi k naslednji ideji imeti začimbno mešanico za na pot; z mešanico ingverja, gorčice in čilija, kdaj s kardamomom, klinčki in kajenskim poprom si rešimo želodec in telo pred sitnimi posledicami napada črevesnih zajedavcev in ameb.

Avtorska knjiga, ki začimbe predstavi kot naravna zdravila in prenaša vednosti, kako jih ustvarjalno uporabljati.