Na sladkih temeljih

Bistro Qulto Tabor
Gorkega ulica 45, Maribor
Tel.: 02 805 1390
Taborski Qulto obratuje od ponedeljka do četrtka od 7. do 22., ob petkih od 7. do 23., ob sobotah od 8. do 23. ob nedeljah pa od 8. do 21. ure.

Ambient:
vogalna dvonivojska konstrukcija s teraso, malo preveč je kričavo vsiljivega tržnega brandinga, izstopajo pisane sladkiške police in vitrine, muzika je zmerno glasen sredinski rock

Napitki:
glede na ponudbo hrane neproporcionalno borno: za prgišče štajerskih buteljk, trije ali štirje osnovni koktajli, Hajnijeve birce, Lobikov champion in neko čokoladno pivo

Vegetacija:
ponudba za rastlinojedce je podobno pestra in zanimiva kot za omnivore

Dostopnost:
parkirna mesta so na ulici, v prostor se vstopa po nekaj kar weird stopničkah

Fino:
ocvrte perutničke
solata s tremi siri

Ne tako fino:
burger sunny boy
sladki krompir s kislo smetano

Četrt kile perutničk je stalo 7,9, sladki krompir 8, sunny boy 10,5, goveji polpet s špinačo 10,6, solata s tremi siri 11,5, torta rozafa 4,3, proteinska z jagodami pa 5,4 evra.

»A z električnim bemflom bi bilo treba po štengah?« je vodja tokratne ekspedicije cinično pokomentiral serijo oglaševalskih domislic pozor, stopn-i3-ca, ki se jih je nekomu zdelo pametno umestiti na stopnice, vodeče v galerijo taborske izpostave Qulta. Taborsko lokacijo posebej omenjamo, ker obstaja še en Qulto v središču Maribora in ker celotna scena, na čelu z vsebinsko in oblikovalsko domišljenim jedilnim listom ter drugimi parafernalijami, diši po zametku proper slovenske franšize.

Qulto je sestrska (ali hčerinska ali nečakinjska, kdo bi točno vedel) znamka precej razširjene čokoholične znamke Teta Frida – ta zavzema kar nekaj polic v Qultovih omarah, predvsem pa v vitrinah z raznimi torticami in v kozarčke zloženimi sladicami. Ko je ob koncu naše večerje natakar opravičujoče začel razlagati, da mora pogledati, kaj sladkega je še na voljo, smo mislili, da smo spet v znameniti slovenski lih zdej nam je zmanjkalo zgodbi, a smo kar debelo gledali, ko je potem pozni uri navkljub naštel kakšnih 20 različnih tortic. In smo dve – večplastno čokoladno biskvitasto in moussasto z nougatom iz lešnikov in mandljev ter malinovo glazuro in preprostejšo proteinsko s sicilijanskimi pistacijami, mandljevim biskvitom in jagodami – tudi brez težav spravili v presnovo.

Qulto je premišljeno zastavljen projekt, ki pridno opazuje trende in nato pestre kombinacije sestavin obiskovalstvu postreže zapakirane v priljubljene konzumabilne forme: wrape, bovle, ponvice, štručke … Pri tem je dovolj fleksibilen, da odkljuka številne dietne režime: LCHF-jevcem poleg proteinskih tortic prinaša razne fit šiq talarje, kot je bil oni z lepo pripravljeno, nerazplozano špinačo, na hitro sotirano mešano zelenjadjo in preveč zapečeno govejo polpeto z ocvrtim jajcem; iz treh sirov – srednje starega kozjega, gorgonzole in mocarele z dodatki (hruška, leča, avokado, orehi …) – sestavi bogato solato; v bovlah kombinira žita, stročnice, zelenjavo, polivke in – če hočeš – razno ribovje in mesovje, pri katerem pa po priljubljenosti zagotovo prednjači ocvrto pišče. Na to so še posebej ponosni, saj ga cvrejo v nekih super duper cvrtnikih in iz njega – če gre verjeti promo zapisom – naredijo skorajda arcnije. Kakorkoli – perutničke so bile res dobre: hrustljave, sočne, okusne, dišeče in poceni. Tega pa ne moremo reči za odmerek sladkega krompirja – hrustljavost uničijo s kupom čezenj naložene kisle smetane, da pa za to zaračunajo osem evrov, je precej korajžno.

Tudi pri izvedbi burgerja bi lahko bili malo bolj natančni – nadejali smo se, da bo iz ocvrtega jajca priteklo še kaj rumenjaškega čofta, pa je bilo skoz in skoz prepečeno, slanina utrujena, celotna konstrukcija pa neobvladljivo visoka celo za naša profesionalno deformirana ogromna usta.

A to je minorna pripomba; kdorkoli že je snoval Qulto, je tako v nulo zadel trenutno slovensko dušo, da bi en tak obrat zlahka prosperiral v vsaki slovenski mestni občini.