Zimske sladkosti

V Jeruzalemskih goricah je včeraj potekala ledena trgatev, na kateri sta družbi P&F Jeruzalem Ormož in P&F Jeruzalem Ljutomer obrali dobrih 700 kilogramov zmrznjenega grozdja in stisnili 130 litrov ledenega mošta. Družbi napovedujeta še eno kakovostno letino ledenega vina. Na trgatvi je sodelovalo 60 zaposlenih, ki so na 1700 trsih sorte laški rizling ročno obrali dobrih 700 kilogramov zmrznjenega grozdja. Trgatev je potekala v zgodnjih jutranjih urah pri optimalni temperaturi minus 18 stopinj Celzija, so zapisali v sporočilu za javnost. "Obrano grozdje je bilo v zelo dobrem stanju in temu primeren je bil tudi izplen pri stiskanju. Iz zmrznjenih jagod pri stiskanju dobimo izjemno sladek in viskozen mošt. Zaradi izredno nizkih temperatur je tako prva kapljica mošta pritekla šele po eni uri pri zelo visokem tlaku," je ob tem povedal enolog Mitja Herga. Količina ledenega vina je zaradi vremenskih razmer praviloma majhna, a zato še toliko bolj cenjena. Vina so praviloma zelo sladka, polna in zaokrožena, svoj vrhunec pa dosežejo šele po nekaj letih zorenja. (STA, mm)