Jem, torej mislim

Kako nore so nore krave - jasno, z aspekta zgodovine prehranjevanja?

Ta bolezen je bila pričakovana. Težave pri prodaji hrane so se kazale že v preteklosti. Angleški zdravniki so skušali že davno raka na črevesju povezovati s slabo prehrano, prav 19. stoletje pa je bilo obdobje razcveta živilske industrije in pridelave raznih surogatov za zdrava in naravno pridelana živila. Z visoko stopnjo industrializacije in priseljevanjem v angleška mesta se je tudi tedanja struktura prehranjevanja precej podrla. Ker so bile v tekstilni industriji zaposlene tudi ženske in to praktično cel dan, ni bilo veliko časa za pripravo zdrave, tople hrane, zato se že od srede 19. stoletja pojavljajo razni koncentrati, kavni surogati in margarina, ki naj bi nadomestili naravna živila. Uživali so jih predvsem premožnejši, nižje plasti pa so jih v prehranjevalnih vzorcih hitro posnemale. Večdesetletno konzumiranje teh surogatov je že na začetku 20. stoletja pustilo posledice.