konzum 2004 / Ilovarjeva presenečenja leta

Telefon: 05 368 70 07.

Čeravno bi si bilo misliti, da lahko Kavčiči v svoji graščini počivajo na lovorikah, temu še zdaleč ni tako, v porok bodo že nevsakdanje kombinacije in izmišljije, ki izdajajo jasno vizijo in skrb za podrobnosti. Kako se lahko okus surove govedine, tatarskega biftka, nadgradi s srkom prvovrstne goveje juhe, kakšno je potomstvo parjenja surove tune z aromatiziranim oljem rosulje, od kje se v vanilijev sladoled s kapljico bučnega olja prikrade pistacija? Obvezno preverite, najbolje kar tekom z vini poznavalsko spremljenega degustacijskega scenosleda.

Restavracija Pikol, Rožna dolina.

Telefon: 05 30 22 562.

Gašparinovi se že davno ne ubadajo več, kje bi dobili svežo ribo za pred očmi gostov secirani carpaccio ali kako bi jo (nenadkriljivo!) spekli s krompirjem v pečici, temveč se posvečajo ezoteriki, denimo pridelavi in izbiri prave vrste jadranske soli. Definitivno najviše, kar sežejo slovenske ribje restavracije, seveda za temu primerno, astronomsko ceno. Ujemite jih, dokler je še kaj ribe v Jadranu!

Vinotoč Polz, Grasnica, Šentilj.

Telefon: 0043 3453 27 30.

Seveda greste lahko do Polza samo, da bi si v njegovem mavzoleju zagotovili kako buteljko zvrsti Urbani, ampak greha je tembolj vredna tudi ponudba hladnih prigrizkov v sosednjem, toplo urejenem vinotoču, posebej v sezoni mladega vina, katerega so pri Polzovih na občo radost oženili s sladkovodno ribo, točneje s pravim scenosledom iz rečnih rib porojenih nežnosti. Uživajte, a pred odhodom se nikar ne pozabite oskrbeti z lončkom domače paštete in s steklenico bučnega olja.

Domačija domačih obrti Raztresen, Rim.

Telefon: 07 30 70 516.

Ata Raztresen se pri predstavljanju belokranjskega izročila ni omejil na vsakdanjo jagnjetino z ražnja, temveč si upa na mizo prinesti tudi kaj "sodobnemu" okusu tako tujega, kot je žitna klobasa, kuha tudi bravino z zeljem in peče kri, sploh pa lahko etno zakusko v Rimu kronate z oddihom na domišljeno opremljeni haciendi, podrnjohate na seniku in si stkete laneno kamižolo.

Okrepčevalnica Ruj, Dol pri Vogljah.

Telefon: 05 734 17 20.

V Dolu pri Vogljah domuje nova kraška starleta, ki zna rižoto z jurčki osladiti s kancem bezgovega sirupa, priložiti k svoji košti primerno vino in kateri lovijo bike za sočne biftke v daljni Argentini. Ko bi svojim gostom namenila več od enega koščka baklave, bi pa tudi Ilovarjev ata ploskal z ušesi.

Gostilna Pri Škrubiju, Podpeca pri Črni na Koroškem.

Telefon: 02 823 8226.

Škrubi, menda edini svoje vrste, je kuhar, natakar in sam sebi šef, v svoji spomeniško zaščiteni koči pa, izključno po naročilu, preverja sedemdeset let stare babičine recepte, izumlja nove sladkosti in mesi take nudlne, da bi še kamen zajokal. Svetujemo obisk v sezoni kolin, mavžljev in mežrlov.