Konzum / Ista hiša, nova metla

Gostilna Slavkov dom
Golo Brdo 8
Tel.: 01 361 12 42
Slavkov dom je od torka do četrtka ter ob nedeljah v pogonu od 12. do 22. ure, ob petkih in sobotah pa potegnejo za eno uro.

Ambient:
vse v masivnem lesu, a tudi velika okna, zakurjen kamin in ne preglasen mednarodni pop na ozvočenju

Napitki:
zasilno, brez vinske karte, ustno nam je bilo ponujeno nekaj Prinčiča in nekaj vipavskih buteljk, cena Ferjančičevega caberneta je bila dvainpolkratnik vinotečne

Vegetacija:
le za vzorec – poleg solat še zelenjavni karpačo, njoki z jurčki in rižota z žafranom

Dostopnost:
parkirišče je kar prostorno, v notranjost vodi nekaj stopnic

Fino:
olimski sir
rulada z maskarponejem

Ne tako fino:
njoki z govejim filejem

Bakalar in pečen olimski sir sta stala 10,9, divjačinski narezek 16,9, njoki z govejim filejem 14,9, 300-gramski bržolni stejk s prilogo 29,9, tiramisu 4,9, rulada z maskarponejem in borovnicami pa 5,9 evra.

»Jah, pravijo, da so spremembe gibalo napredka, tako da kar pojdite pogledat, kaj se dogaja,« je glava konzumskega inšpektorata odločno opravila z dvomi, ali je gostilna Slavkov dom, ki je po izpregi familije Belšak prišla pod novo komando, že primerna za obisk naših terenskih tečnob. Tako smo konzumobil urno usmerili proti Golemu Brdu in gretje avtomobilske klimatske naprave še urneje zamenjali za hicungo živega kaminskega ognja, ob katerem so nam pogrnili mizico.

Na prvi pogled Slavkov dom v svojih treh gostinskih sobanah ni doživel kakšnih velikih sprememb; da je nova ekipa s seboj prinesla z dolgoletno prakso v Asu, Kavalu & co. pridobljen pogled na gastronomijo, je videti šele v jedilnem listu, ki je zdaj razdeljen na približno izenačeni morsko in mesno polovico, stari Slavkov dom pa je zaznati le v sledovih (na primer v lepo postreženem, nekonfekcijskem divjačinskem narezku, sestavljenem iz gamsove in jelenove salame ter zmagovalne merjaščeve budjole in podprtem s skuto, olivami in sušenim paradižnikom), pri čemer so križ naredili tudi čez bikova jajca, nekdaj definirajočo specialko hiše.

Morskemu ribovju – če ne štejemo nepretresljivega bakalarja – smo se že zavoljo kočastega ambienta tokrat izognili in prve velike upe položili v deklarativno domače njoke z govejim filejem in sušenim paradižnikom – pa se je potem izkazalo, da je slednjega le za vzorček, koščke govedine pa so tako prepražili in prekuhali, da je bilo čisto vseeno, ali so bili iz fileja, stegna ali bočnika. Bolj z občutkom so se lotili mladega olimskega sira – na vroči plošči so ga hrustljavo opekli in mu dodali v rezino pancete ovite čupice treviškega radiča. Strokovno obvladovanje razgrete plate so dokazali še z v nulo pečenim bržolnim stejkom in všečno mišungo hrustljavih krompirjevih kock, presekanih z malo cuketk in radiča iz taiste treviške tranše. B. p.

Tudi sladkorna sekcija je bila v okviru pričakovanj – v kozarčku pripravljen tiramisu je z na dnu ostajajočo lužico malo zaostal za njimi, jih je pa zato krepko presegla krasna, puhasta beljakova rulada, polnjena z na maskarponeju osnovano kremo in prelita z osvežilnim pripravkom iz gozdnih borovnic.

Nova inkarnacija Slavkovega doma je ziheraško nepretresljiva in od nje ne gre pričakovati kakšnih hudih ustvarjalnih presežkov ter upoštevanja trendov in sezon, obenem pa ste zaradi rutinirane ekipe lahko prepričani, da ne boste doživeli kakšnega prav hudega zajebka. To pa v teh tudi gostinskega blefa polnih cajtih vendarle nekaj šteje.