Boštjan Napotnik
-
27. 12. 2024 | Mladina 52 | Družba
Naj globalka
Camut, Kazlje
Camut je nenavadna institucija, ki fura novo podobo japonske kulinarike: mizarsko-umetniško-kuharski multipraktik Shin Sato je sredi kraške vasi Kazlje zagnal izjemno omakasnico. Omakase pomeni »prepustim se vam« – gost torej izbiro jedi, njih število, sestavo in zaporedje prepušča chefu, za kar je v Camutu nagrajen z vsakič drugačnim, a vedno zanimivim nizom jedi. Iskreno in impresivno. -
2. 8. 2024 | Mladina 31
-
31. 5. 2024 | Mladina 22 | Družba
Skoraj deset let, tako rekoč vsa devetdeseta leta, se je vsak moj petek začel enako: iz poštnega nabiralnika sem izvlekel Mladino, s pogledom najprej ošvrknil Diarejo, nato pa od zadnje strani hitro prelistal do podatka, kako je tisti teden prebavljal ata Ilovar. Je bilo vse mirno? Je imel nemara srečo in mu je bila malica v užitek ali pa je talarje celo navdušeno pomazal s kruhom? Kaj pa, če mu je krulilo v želodcu ali se mu je – bog ne daj – kakšna kost zataknila v grlu?
-
29. 12. 2023 | Mladina 52 | Družba
Deset gostinskih presežkov 2023
Naj kombinatorika
Rakar, Gornje Ponikve
Rakarjevi imajo izjemen občutek za kombiniranje klasičnega in odbitega, visoke kuharije in kmetske preprostosti, starega in novega, vode in zemlje, okusov in tekstur ter – to je še posebej pomembno – hrane in vina. Da se vse to dogaja na nespakljiv, odprt in prav nič hohštaplerski način, je samo bonus. In to any given monday. Bravo! -
30. 12. 2022 | Mladina 52 | Družba
Grič, Šentjošt nad Horjulom
Pred tokratnim obiskom so nas vznemirjale vesti o lastni račji farmi, vse večji vinski kleti in izdelovanju miso past, kojijev, garumov in drugih fermentacijskih ibung. Jedilnik se zdi preprost, a le, dokler jedi ne oplazi Luka Magic, ki jim doda kremo ostrig ali inčunov ali črnega česna, omako iz mladih bukovih listov, maslo gozdne zemlje, pečen kvas, borovo olje, sončnični pesto in še marsikak alkimistični zvarek, ki zaokrožuje krožnike v okuse, barve in teksture popolnosti. -
30. 12. 2021 | Mladina 52 | Družba
Najprepričljivejše domače gostilne v letu 2021
Naj smeri razvoja
Vovko, Ratež
Vovko je momentum ugledne klasične gostilne več kot uspešno izkoristil za nadgradnjo v nekakšen podeželski fine dining, ki s ponudbo, postrežbo in odnosom suvereno zadovolji ne le boomerje, ki jim niti razmajane proteze ne bodo preprečile uživanja v mehkobi krače, ampak tudi milenijce, ki bodo svoj social feed zapolnili z instagramabilnim posodjem in jedmi. Posebno priporočilo namenjamo še vinopivcem, ki dolenjski konec povezujete le s cvičkom: Vovko ima nebroj tekočih argumentov, da živite v veliki zmoti. -
30. 6. 2017 | Kultura
Ana Roš: »Michelin ne razume novodobnega, svežega, mladega jedca«
Za ta intervju smo se v Selu pri Kobaridu postavili v vrsto za CNN, ki o Ani Roš pripravlja daljšo reportažo, za največji brazilski finančni časopis in za agencijo Associated Press. Nekaj dni prej je na dvodnevni press turneji v Budimpešti, Švici in Nemčiji dala 25 intervjujev. Vprašanje, »Kako je biti najboljša kuharica na svetu?«, je v zadnjem času slišala skoraj tolikokrat kot vprašanje, »Ali je mogoče pri vas do konca poletja dobiti še kakšno prosto mizo?« Mi je nismo vprašali nič od tega. Z globalno zvezdnico sodobne vrhunske kuharije, ki je na ti z liki, kot so Rene Redzepi, Elena Arzak in Massimo Bottura, se pač lahko pogovarjaš bolj zanimive reči.
-
20. 3. 2020 | Mladina 12
Recept iz karantene: Piščančja optimizacija
-
20. 6. 2025 | Mladina 25
-
13. 6. 2025 | Mladina 24
-
6. 6. 2025 | Mladina 23
-
30. 5. 2025 | Mladina 22
-
23. 5. 2025 | Mladina 21
-
16. 5. 2025 | Mladina 20
-
9. 5. 2025 | Mladina 19
-
30. 4. 2025 | Mladina 18
-
25. 4. 2025 | Mladina 17
-
18. 4. 2025 | Mladina 16
-
11. 4. 2025 | Mladina 15
-
4. 4. 2025 | Mladina 14
-
28. 3. 2025 | Mladina 13
-
21. 3. 2025 | Mladina 12
-
14. 3. 2025 | Mladina 11
-
7. 3. 2025 | Mladina 10
Leskovački dvor – Pr’ Bracotu, Ljubljana
-
28. 2. 2025 | Mladina 9
-
21. 2. 2025 | Mladina 8
-
14. 2. 2025 | Mladina 7
-
7. 2. 2025 | Mladina 6
-
31. 1. 2025 | Mladina 5
-
24. 1. 2025 | Mladina 4
